Dans le cadre des salons Fi Europe & Ni 2015 (Food ingredients et Natural ingredients) organisés du 1er au 3 décembre à Paris, les professionnels des ingrédients alimentaires présenteront leurs solutions pour remplacer le sucre, le gras et le sel par des alternatives plus saines afin de répondre aux attentes des consommateurs.
En France, un nouvel étiquetage nutritionnel, inspiré du modèle britannique, devrait voir le jour dans les prochains mois. Selon un rapport récent de Markets and Markets research, le marché mondial des substituts de sel devrait atteindre 1 milliard de dollars (+ 11 % par an) d’ici 2018. L’Amérique du Nord représente 46 % du marché et l’Europe 32 % avec la plus forte augmentation. De nombreuses solutions seront présentées par les exposants du FIE Paris, comme des substituts minéraux, des extraits de levures, des solutions aromatiques et des extraits végétaux naturels.
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Retrouvez la suite de cet article dans le Journal du Vrac N°105 Novembre-Décembre 2015